TRADITIONEEL MET OLIE FONDUEN?
Een oliefondue is op basis van een neutrale olie, waarvan druivenpitolie de meest gekende is. Je kunt ‘m zo kant-en-klaar kopen, in je pannetje doen en opwarmen tot 180°C. Kies voor een metalen fonduestel waarvan je de temperatuur goed kunt regelen. Als de olie te heet is, zal je vlees verbranden, is de olie niet warm genoeg, dan zal het vlees geen lekkere korst krijgen.
GOUDEN FONDUEREGELS
- Vul het fonduestel slechts voor 1/3de met de olie.
- Test met behulp van een stukje brood of de olie warm genoeg is.
- Dep vlees/vis steeds goed droog voor je ze op je vorkje prikt.
- Voorzie aparte borden voor de rauwe en gekookte stukken vis/vlees.
OF HIP MET BOUILLON FONDUEN?
Een bouillonfondue is hip en trending. De basis is een bouillon van vis, groenten, gevogelte of zelfs wild. Je kunt er dan gehaktballetjes, stukjes wild, vis, schaal- en schelpdieren of zelfs groenten in een tempurabeslag in garen. Je gebruikt een kant-en-klare fond, maar je kunt ook aan de slag met zelfgemaakte bouillon. Eenmaal je de bouillon aan de kook hebt gebracht, 100°C, kun je starten. Doe er niet te veel stukjes tegelijk in, want dan koelt de bouillon snel af.
Bekijk al onze fonduerecepten…
No Comments